In questa sezione molto "speciale" troverete birre molto speciali, frutto della libera creatività del Birraio, birre che non rispondono a stili birrari storici e tradizionali ma a tipologie nuove, innovative, ad alto contenuto di creatività. Sono birre che a volte nascono da idee pazze, a volte da sperimentazioni ed a volte - perché negarlo - da pure casualità che il Birraio ha saputo e voluto apprezzare, trasformandole in caratteristiche peculiari per birre peculiari. Sono birre più o meno difficili; sicuramente, in alcuni casi (es. "Scires") raccomandate solo ed esclusivamente (si tratta di un caloroso e convinto suggerimento) a quelli che già hanno una vasta panoramica sulle pazze birre prodotte in alcune nazioni birrarie come Belgio e Stati Uniti.

In questa sezione si trova un concentrato dello spirito di ricerca che ha sempre animato i Birrai del "Birrificio Italiano", si trova tutta la voglia di fare meglio e di più, di seguire il proprio estro senza minimamente considerare le dure leggi del mercato e senza considerare che il 99 % o più delle birre vendute nel mondo hanno caratteristiche molto, ma molto - diciamo pure troppo - simili.

"Birrificio Italiano®" Birre Speciali: Libere creazioni del Birraio