Perché una Scala Birrificio Italiano? Perché il nostro intento è sempre stato quello di creare una nuova realtà nel poco vitale panorama birrario italiano; non esisteva perciò niente di già pronto in Italia per spiegare la nostra filosofia, una filosofia che apprezza l'aspetto edonistico del bere birra al pari dell'aspetto tecnologico-scientifico legato alla sua produzione. Pur riferendoci - o meglio liberamente ispirandoci - alla tradizione tedesca da un punto di vista prettamente tecnico, non crediamo che la birra possa essere accompagnata solo con i Würstel, né abbiamo mai pensato di scimmiottare il discutibile gusto tedesco in fatto di arredamento e di servizio.	E' bene forse spiegare brevemente che tutto quanto è stato realizzato al "Birrificio Italiano®" è scaturito da una quasi ossessiva passione per la birra nata circa 15 anni fa nelle folli menti dei gestori. Finalizzando la nostra vita ed i nostri studi alla realizzazione di una piccola fabbrica di birra aperta al pubblico siamo arrivati a progettare l'impianto produttivo, ad elaborare nel corso di anni ricette valide per la produzione ed a concepire di fatto nei minimi dettagli quello che sarebbe poi diventato il "Birrificio Italiano®" di Lurago Marinone. Dalla Scala B.I. traspare lo spirito di chi ha inventato il "Birrificio Italiano®" e di chi lo ha costruito da entrambe le parti del bancone: noi e voi.
Non vi allarmate inutilmente, la scala B.I. non ha niente di tecnico o specialistico; non bisogna avere una formazione od una cultura birraria particolari per comprenderla fino in fondo: è dedicata a tutti quelli/e che amano bere birra. Di fatto la scala B.I è una raccolta ordinata ma semi-sobria di sensazioni e stati d'animo derivanti dall'assunzione non sempre moderata, di birre artigianali prodotte al "Birrificio Italiano®"; è un archivio in costante crescita ed in costante progresso, che segue e riflette tutto ciò che cambia e cresce al "Birrificio Italiano®". Siamo NOI e siete VOI, IN PROGRESS.	Nulla vieta ad ogni bevitore/trice o meglio "degustatore/trice" di creare una propria scala personale. In ogni caso non si tratta di una scala di merito ; una birra al 7° livello non è necessariamente migliore di una al 5° livello ma è molto probabile che l'intensità - e non la qualità - delle sensazioni legate al consumo della prima sia maggiore rispetto a quella della seconda visto che il livello assegnato segue quasi esattamente la gradazione alcolica. Per chi non ama scherzare e per tutti i curiosi, alla descrizione di ogni birra segue una scheda tecnica che riporta il tipo e le quantità di materie prime ed altri particolari sul processo produttivo.
"Birrificio Italiano®"	La scala B.I.