Un birraio italiano, un birraio americano e il birraio tedesco di un birrificio francese entrano in sala cotte... Non è una barzelletta, è Einkorn Unicorn! Three-way collab con il birrificio parigino Demory e il mitologico 3 Sons di Dania Beach, Florida.
German Ale "chimerica", è prodotta con farro monococco Einkorn e luppoli Akoya (boil e leggero dry hopping). Al naso emergono i profumi rustici dal cereale, note "moussants" di pasta di pane, i toni erbacei e floreali del luppolo sostenuti da accenni agrumati.
La beva, non eccessivamente asciutta, vede qualche pennellata fruttata andare a rimpolpare un'ossatura costruita sulla gamma del miele e del panificato (grissino). Amaro finale lungo e sottile, quasi una "vibrazione”.
