CANNOLI CONNECTION

Una collab senza precedenti con il birrificio statunitense 3 Sons da Dania Beach, Florida, e il danese To Øl,  realizzata in due fasi.
 
La prima parte, di prototipazione e ideazione, è stata soprannominata “Basalt Bash” e ha impegnato i birrai in un viaggio alle pendici dell’Etna, una full immersion gastronomica di tre giorni che ha permesso loro di toccare con mano i profumi e le contraddizioni di Sicilia; ispirando una ricetta pilota realizzata “in trasferta” sugli impianti della Compagnia del Fermento di Mascalucia (CT).
 
La seconda parte, quella della produzione vera e propria, ha visto la ricetta base arricchirsi di evoluzioni tecniche apportate da ciascuno dei tre birrifici protagonisti e di un ingrediente speciale regalato dalla terra lavica del vulcano. Ogni birrificio ha quindi riprodotto la propria versione della ricetta sul suo impianto, personalizzandola ulteriormente con scelte tecniche e di affinamento individuali.
 
Imperial Pastry Stout dal corpo viscoso e denso, perfettamente bilanciata tra dolcezza, vibrazione etilica e tostature, nella versione Birrificio Italiano è stata realizzata con l’aggiunta a freddo di ingenti quantità di ricotta di pecora siciliana e affinata per un anno in caratelli da vinsanto toscano.

  Birra-evento, brassata una sola volta nel settembre del 2026