7000 E NON UNO DI PIÙ

Settemila, e non uno di più: un numero limitato, che ci permette di essere artigiani d’avanguardia e di curare ogni dettaglio del nostro sistema produttivo.

7000, un viaggio meraviglioso

Settemila, e non uno di più: un numero limitato, che ci permette di essere artigiani d’avanguardia e di curare ogni dettaglio del nostro sistema produttivo. Scegliamo di limitare la produzione per concentrarci sull'eccellenza, fedeli solamente al nostro sentire. Settemila ettolitri l’anno, e non uno di più: questo è il nostro equilibrio, il nostro numero magico.

C'è stato un momento, non molti anni fa, in cui sembrava che la birra artigianale fosse un cavallo lanciato al galoppo: alcuni birrifici vendevano all'industria, altri rincorrevano aumenti di volume con impianti sempre più grandi e ritmi di produzione progressivamente più incalzanti.

Non nascondiamo che anche noi, in un certo momento, siamo stati affascinati da questo produttivismo sfrenato; domandandoci se forse questo ingigantimento collettivo non fosse il modo per arrivare a tutti, soprattutto al pubblico quotidiano più lontano dalle produzioni artigianali.

Etichetta Settemila Birrificio Italiano
Bottiglia birra 7000 Birrificio Italiano

Com'è nostro modo di operare, però, ci siamo posti domande e abbiamo osservato quello che succedeva intorno a noi, e dentro al nostro stesso birrificio: ci siamo chiesti allora se davvero inseguendo volumi tanto consistenti sarebbe stato possibile riservare al nostro prodotto l'attenzione al dettaglio che da sempre ci contraddistingue; seguire e conoscere ogni birra, ed ogni lotto, con la cura specifica che è secondo noi il tratto unico e inimitabile dell'artigianalità autentica.

Così abbiamo capito che il cavallo al galoppo, in realtà, era in procinto di imbizzarrirsi. E ci siamo fermati: calcolando al millimetro la quantità massima annua che avremmo potuto produrre senza scendere a compromessi né sul fronte della qualità della birra, né su quello della nostra soddisfazione nel produrla.

Abbiamo tirato una riga a 7000 hl l'anno: una soglia che, una volta raggiunta, manterremo costante; senza brassare un solo ettolitro in più... Un confine di autocoscienza che marca la nostra consapevolezza, e la nostra maturità di artigiani birrai.

“La tua passione è anche la nostra, e sappiamo che a volte un buon bicchiere vale davvero più di mille bicchieri ordinari.”

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